تشيز كيك الشوكولاتة والكراميل

النوع

كيكات

وقت التحضير

50 دقيقة

وقت الطبخ

110 دقيقة

الصعوبة

متوسط

عدد الحصص

8 أشخاص

تشيز كيك الشوكولاتة والكراميل
محضّر مع
لتحضير العجينة:
بسكويت شاي: كوبان
سكر: ملعقتان كبيرتان
ملح: رشة
زبدة غير مملّحة: 70 غرام
لتحضير الحشوة:
جبن كريم على حرارة الغرفة: 900 غرام
سكر: 270 غرام
ملح: رشة
فانيليا: ملعقتان صغيرتان
بيض: 4
كريمة حامضة: 160 ملل
كريمة: 160 ملل
مارس ®شوكولاتة بالحليب محشوة بنوغة طرية و كاراميل مقطّعة إلى مكعبات صغيرة: 5
لتحضير التغليفة:
كريمة حامضة: كوبان
سكر بودرة: ثلث كوب
فانيليا: ملعقة صغيرة
زيت دوار الشمس: ملعقتان صغيرتان
شوكولاتة سوداء: 12 أونصة
كراميل: نصف كوب
قد تحتوي على الفستق واللوز والبندق

1- لتحضير القاعدة، حضّري قالب التشيز كيك بحيث لا يتسرّب المياه منه عند الخبز. ضعي قطعة قصدير (18*18 إنش) على مسطح. ضعي قالب التشيز كيك في وسط قطعة القصدير. إرفعي بخفة جوانب القصدير حول القالب.
2- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الرف في الثلث الأعلى من الفرن.
اطحني البسكويت في الخلاط الكهربائي حتى الحصول لعى مزيج ناعم. ضعي البسكويت في وعاء وأضيفي إليه السكر والملح.
أضيفي الزبدة المذوبة واعجني بيديك.
3- ضعي مزيج البسكويت المطحون في قعر القالب مع الاحتفاظ بربع كوب جانباً. إضغطي على المزيج برفق بيديك حتى الحصول على طبقة متجانسة، قد تكون مرتفعة قليلاً عند الأطراف.
ضعي القالب في الفرن لـ10 دقائق ثمّ أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد. خففي حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
4- لتحضير الحشوة: قطعي جبن الكريم إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي. اضربي على أقصى سرعة لمدة 4 دقائق حتى تصبح ناعمة وقوامها كالكريمة. أضيفي السكر واخفقي لأربع دقائق إضافية. أضيفي الملح والفانيليا مع الخلط جيداً بعد كلّ إضافة. أضيفي البيضات الأربعة، الواحدة تلو الأخرى، مع الخلط لمدة دقيقة بعد كلّ إضافة. أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي حتى تتجانس المكونات. أضيفي القشدة واخفقي حتى تمتزج المكونات، ثمّ أضيفي قطع مارس ®شوكولاتة بالحليب محشوة بنوغة طرية و كاراميل واخلطي.
5- ضعي القالب في صينية فرن كبيرة الحجم. إغلي حوالى ليتر من الماء. اسكبي حشوة التشيز كيك فوق البسكويت. سطّحي الوجه باستخدام الملوق.
ضعي القالب والصينية في الفرن على الرفّ السفلي، واسكبي الماء داخل الصينية للحصول على حمام مائي.
اخبزي على 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
6- أطفئي الفرن. إفتحي الباب بمسافة إنش واحد واتركي التشيز كيك يبرد لمدة ساعة. إنّ هذه الخطوة ستمنع من ظهور التشققات على وجه التشيز كيك.
7- غطّي وجه التشيز كيك بالقصدير دون أن يلمسه. ضعيه في الثلاجة لـ4 ساعات على الأقلّ، أو لليلة كاملة.
8- لتحضير التغليفة: ضعي الزيت والشوكولاتة في الميكرويف على قوة 40% لمدة 40 دقيقة واخلطي حتى تتجانس المكونات جيداً.
9- أخرجي التشيز كيك من الثلاجة. إنزعي القصدير عن جوانب القالب وضعي التشيز كيك في صحن التقديم. مرري سكيناً حول الجوانب ثمّ افتحي القالب وارفعي جوانبه.اسكبي مزيج الشوكولاتة المذوّبة على الوجه.
10- أضيفي ما تبقى من مارس ®شوكولاتة بالحليب محشوة بنوغة طرية و كاراميل فوق التشيز كيك وزيّني بخطوط ذهبيّة من الكراميل.

 
الوصفة من Mimi’s cupcakery.

Content Per 100g Per 2.5g portion
طاقة (كيلوجول) 1888 1095
طاقة (وحدات حرارية) 449 260
بروتين(غ) 4.3 2.5
كربوهيدرات(غ) 68.9 40
كمية السكر الإجمالية (غ) 59.7 34.6
كمية الدهون الإجمالية(غ) 17.1 9.9
دهون مشبّعة (غ) 8.3 4.8
الألياف الغذائية(غ) 1.2 0.7
صوديوم(غ) 0.16 0.09